Cet ancien fournil, anciennement tenu par Mme BLANCHET, était fermé depuis 1984. Marcel PASSET, le père de Maurice, y avait fait son apprentissage dans les années 60 avant de s’installer en 1967 à Alby-sur-Chéran pendant 18 ans.

Marie-Claire et Marcel PASSET ont repris la boulangerie rue des Clefs en 1985. A leur suite, Isabelle et Maurice s’y sont installés en juillet 1998.

La fabrication est restée la même : tout est fabriqué sur place avec des matières premières de qualité. Pour des raisons d’espace, le laboratoire de chocolaterie se trouve aux Villards-sur-Thônes.

En novembre 2013, avec l’aide d’artisans locaux (Veyrat Equipements, Gisonno Peinture, Decor Elec, Id&co…), l’espace de vente a été entièrement rénové.

« Nous attachons une importance particulière à la qualité et à l’origine des produits que nous transformons. La fabrication sur place nous apparaît comme l’essence-même de notre métier.

Nous sommes donc fiers de vous proposer des viennoiseries 100% maison, des pains de toutes sortes jusqu’à 4 kg pour les gîtes et restaurants d’altitude. Nos minotiers sélectionnent pour nous des mélanges de farines spécifiques, et nous travaillons « en pousse lente » (5 à 6 heures de pousse), ce qui permet à notre pâte de développer tous ses arômes et d'avoir une meilleure conservation. Nous cuisons notre pain dans un four chauffé au bois maçonné en 1985.

Selon l’approvisionnement et les envies, nous vous proposons des baguettes au Reblochon, des pavés aux myrtilles et des spécialités telles que le gâteau de Savoie, les rissoles, les bugnes, le bescoin, les carclins… autant de saveurs qui montrent notre attachement à notre région et aux produits locaux ! Une de nos nouveautés à découvrir : des glaces et crèmes glacées maison au lait cru des Aravis ! »