Toujours fabriqué selon sa méthode ancestrale, le Biscantin bénéficie aujourd’hui de nouvelles attentions. Les propriétaires de vergers ne fabriquent plus eux-mêmes : ils apportent leurs fruits à l'association qui les fait presser chez Leprince à Poisy. Une partie du jus obtenu est envoyé aux Cidreries de Savoie à Novalaise, où l’on procède à la fermentation dans des cuves en inox. Le pourcentage de jus de poires est variable d'une année à l'autre en fonction des quantités produites.

Désormais « thermolisé » (stérilisation courte) après l'embouteillage, le Biscantin bouché se conserve 3 ans.