Sébastien Basthard-Bogain et son épouse Dondu ont créé leur exploitation en 2006, alors que ni l’un, ni l’autre, n’était issu du milieu agricole. Sébastien s’occupe de la conduite du troupeau tandis que Dondu a la charge de la transformation fromagère.

Jusqu’en 2020, leur troupeau était constitué de vaches laitières, majoritairement de race Abondance. Le lait était transformé en Tomme de Savoie fermière et en Abondance fermier. A partir de 2020, Sébastien et Dondu décident d’arrêter le lait de vache et se tournent vers l’élevage de chèvres. Depuis, ils produisent le fameux Chevrotin AOP, des tomettes de chèvres, et des fromages dits « lactiques » (dont la coagulation est lente et basée sur les ferments naturellement présents dans le lait). Le troupeau est constitué de 80 chèvres, majoritairement de race Alpine chamoisée.

La ferme est localisée à Glières-Val-de-Borne. La famille Basthard-Bogain y passe tout l’hiver. L’été, tout le monde monte à l’alpage au Grand-Bornand, au Col de Châtillon, à 1 700 m d’altitude. Le troupeau y pâture pendant 4 mois et demi, de juin à octobre. Lors de votre ballade en montagne, faites un stop au chalet de Sébastien et Dondu : vous pourrez profiter de la buvette et des casse-croûtes faits à l’alpage, mais également de fromages et de charcuterie. Vous pourrez aussi assister à la traite des chèvres. Sébastien et Dondu se feront un plaisir de répondre à toutes vos questions.

Vous voulez gouter aux produits de Sébastien et Dondu ? Rien de plus simple, les fromages sont vendus en direct de la ferme durant l’hiver, et à l’alpage l’été. Vous pouvez également les trouver à l’épicerie de Petit-Bornand-Les-Glières ou encore chez l’artisan affineur Paccard à Manigod.

Crédits photos : AFTAlp / Famille Basthard-Bogain