François Thabuis et Frédéric Ouvrier-Buffet sont associés depuis 2006. Tous deux non issus du milieu agricole, ils ont su développer des techniques modernes et innovantes de travail au sein de leur nouveau bâtiment, construit en 2008. En 2011, ils complètent leur cheptel en créant un atelier chèvres. Efficaces dans leurs tâches quotidiennes, ils réduisent ainsi leur temps de travail pour pouvoir développer la vente directe et s’impliquer dans les actions syndicales.

Au Vent des Cimes, 300 reblochons sont fabriqués chaque jour et 200 chevrotins sont produits chaque semaine, sans compter les autres fromages. Les vaches vivent tout l’hiver en stabulation. Libres de leurs mouvements, elles sont donc écornées pour ne pas blesser leurs congénères. Nourries essentiellement à l’herbe et au foin acheté localement, le lait des vaches fait valoir au mieux le « goût du terroir ». Faire consommer local contribue à limiter aussi les transports inutiles. Préserver l’environnement, c’est ici un objectif de vie.

Grâce à leurs 75 vaches de race Abondance et à leurs 34 chèvres, ils vous proposent toute l’année du Reblochon, de la tomme, du Chevrotin, de la raclette, de la tomme de chèvre et de l’Abondance.

L’alpage:

Situés en hiver à 950m d’altitude sur la commune de Serraval, François et Frédéric déménagent chaque printemps sur la montagne d’en face. L’Alpage de l’Aulp de Marlens, propriété de la Commune de Val de Chaise, se situe au pied du Mont Charvin, à 1657m d’altitude. Vous pouvez randonner sur le Tour du Sulens ou le chemin du Pays Tournette-Aravis, puis vous restaurer et même dormir à l'alpage qui vous propose un gîte-auberge au panorama exceptionnel.